Categorie: pasticceria
Tags: cioccolato di modica
La storia del cioccolato dii Modica, si snoda lungo un unico filo conduttore che procedendo storicamente a ritroso, unisce la Sicilia ed in particolare la contea di Modica alla Spagna e trova infine le sue radici nella meravigliosa civiltà cerimoniale meso-americana, quella degli aztechi, gli antichi abitanti del Messico. Quest'ultimi ottenevano questo preparato macinando i semi di cacao su di uno strumento chiamato "metate" una pietra ricurva poggiata su due basamenti trasversali, usando uno speciale mattarello anch'esso in pietra. La pasta di cacao così ottenuta veniva poi mescolata con spezie ed il tutto veniva sfregato sul "metate" fino a quando il composto non si induriva. Fu durante la loro dominazione in Sicilia che gli spagnoli introdussero la lavorazione del cioccolato così come l¹avevano appresa da quel popolo da noi tanto lontano. Questo cioccolato, contrariamente a quanto in seguito avvenne nel resto d'Europa (contaminato con altri aromi o paste di latte e oramai così conosciuto dalla stragrande maggioranza dei consumatori mondiali), non passò mai alla fase industriale rimanendo immutato attraverso i secoli. Presso la pluripremiata e famosissima (a livello internazionale) Dolceria Bonajuto potrete assaggiare gratuitamente in scodelle di ceramica smaltata tutte le varie tipologie di cioccolato di Modica per scoprire quello che fa per voi o semplicemente ordinare alcuni tipi di pasticceria siciliana (compreso i cannoli alla ricotta, nucatoli, croccanti, mpanatigghi, etc. ) direttamente al banco, guardando i mastri pasticcieri che lavorano per voi. Eccezionale!
CIOCCOLATO DI MODICA
