Strada del Palazzo Due Torri, 3 | 43010 Polesine Parmense (PR)
+39 0524 936539
Locale inserito da laura89
Categorie: ristorante
Cucina: tipica
Specialità: culatello di Zibello, salumi, tortelli
Tags: culatello, coscette di rana, anatra, salumi
Chiusura settimanale: lunedì tutto il giorno
Tavoli all'aperto: Sì
Prezzo: $$$$
E' qualcosa di incredibile. Consigliatissimo!
SALUMI CULATELLO
Bellissima sistemazione, atmosfera suggestiva e coinvolgente mai fredda. Menù degustazione importante ma con piatti eccezionali sia come gusto che come presentazione. Servizio fantastico, mai banale, molto professionale. Inutile parlare di un piatto in particolare perché è tutto buonissimo in un ambiente dove sei sempre coccolato. Da quando entri fino alla fine della cena. Il conto non ha importanza, ma lo reputo giusto per quello che ti forniscono. Serata indimenticabile per il mio 60° compleanno. Torneremo verso natale per gustare il camino acceso
CULATELLO COSCETTE DI RANA ANATRA
Un'esperienza che vale la pena provare, arrivare in questa magnifica dimora pallavicina, restaurata alla perfezione con cultura e gusto sobrio, lasciarsi trasportare dai profumi della cantina trecentesca ricolma di pregiati e squisiti culatelli. Potrebbe già essere sufficiente questo. Invece si viene accompagnati da un servizio attento e molto professionale e competente, accolti dal padrone di casa Spigaroli e si può iniziare con il menù. La nostra tradizione, classica, ai massimi livelli, quella rivisitata, basata su una scelta accurata di materie di prima qualità e a chilometri zero, con la giusta prevalenza dei sapori di questa zona fluviale. La scelta è personale, ma il must iniziale non può mancare: il tris di culatelli, dal più dolce e leggero di media stagionatura fino al 37 mesi di maiale nero, dall'inconfondibile sapore. Non ne ho mai mangiato di migliori. Cantina adeguata, conto importante, giustificato dal prestigio del posto. Ma, qui il mio unico appunto, in alcune proposte si potrebbe osare di più, per trasformare un piatto eccellente in uno indimenticabile. Spesa sui 100 euro.
Cinque stelle non mi capita quasi mai di darle, ma questo posto se le merita tutte. Producono nel loro orto le verdure, hanno recuperato dei vitigni storici che rischiavano di scomparire, allevano i maiali e coltivano pure il loro mangime, fanno stagionare i culatelli in una cantina del 1300. Beh certo, se la tirano un po', ma un posto così è unico. Essendo stata ospite non mi esprimo sul prezzo (ma basta guardare il sito web per capire che è tutt'altro che abbordabile! ), cucina stratosfericamente buona, vini non da meno, servizio cortese e affabile.
CULATELLO
Posto suggestivo, da non perdere la visita alle cantine. Da lasciare senza fiato. cena indimenticabile. Qui la cucina è arte. Un'esperienza sensoriale da provare almeno una volta nella vita.
Per chi ama l'atmosfera magica della bassa parmense (specialmente in un pomeriggio d'inverno) è arrivato nel posto giusto. Catapultata in una dimensione senza tempo, soprattutto quando si visitano le cantine, non mi sarei meravigliata se avessi incontrato un fantasma, "il guardiano dei culatelli", da tanto è suggestiva la location. il giudizio sul menù è ovviamente positivo poiché la materia prima proviene dalle loro terre, dai loro allevamenti e i prodotti sono conservati come una volta, in modo genuino, dando tempo al tempo, di maturare senza forzature (finalmente). Questa ricerca della storia, della tradizione in modo così dettagliato e soprattutto l'applicazione di questo concetto nella ristorazione è per me "il" modo di concepire il cibo. E' la base di partenza necessaria per operare nell'eccellenza. Tutto il resto è arte. Arte di cucinare cogliendo la caratteristica principe del prodotto e saperla esaltare nella sua semplicità. Il vino: non bastano queste righe per descrivere il mio stato d'animo. Davvero un'esperienza sensoriale da non perdere.
Un ristorante perfetto per un'occasione speciale, dalla location suggestiva e dall'atmosfera romantica (soprattutto in inverno, davanti ad un bel fuoco acceso). Poco dopo esserci accomodati, ci viene subito servito (oltre ad un buonissimo pane) una piccola entrèe: fiore di zucca con crema di ricotta e parmigiano, divino. Come antipasto gli altri commensali prendono il podio di culatelli, mentre io opto per un primo piatto, passata d’orto con tagliatelline di tosone: entrambi ottimi (le verdure, freschissime, provengono direttamente dal loro orto, visibile all'ingresso del locale). Dopodiché come secondo piatto scegliamo io lo storione intrammezzato di verdure croccanti, gli altri la fiorentina di suino nero (gli animali sono allevati nella loro azienda agricola), un piatto di tortelli d'erbetta ed un risotto "di mezz'estate". Tutto a dir poco squisito, qualità eccelsa e presentazione estremamente curata; per concludere, essendo un compleanno, ci viene servita una torta davvero sublime, con pasta alle mandorle, crema alla vaniglia e lamponi. Servizio eccellente, prezzo elevato ma più che giustificato; assolutamente da non perdere la visita alle cantine della corte, in cui vengono stagionati salumi e formaggi. Serata indimenticabile, i miei più vivi complimenti ai fratelli Spigaroli.
