In mezzo a tante "trappole per turisti", Armando al Pantheon mantiene da 50 anni una meritata fama di alfiere della vera cucina romana. I piatti classici sono realizzati in maniera impeccabile (faccio un piccolo appunto solo sulle mie fettuccine, che erano leggermente troppo al dente); menzione speciale per i saltimbocca, tenerissimi e gustosi. Prezzi leggermente più alti della media, ma giustificati dalla posizione e dalla qualità del cibo. Prenotazione indispensabile, e con diversi giorni di anticipo.

SALTIMBOCCA